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鸭血生产线杀菌锅是一种密闭的、加压的加热容器，用于对容器内的产品进行高温高压灭菌。杀菌锅在工作的时候，锅内是加压的鸭血生产线设备，因此传递温度的热量大大高于沸水。系统使用某种介质（称为加热介质或杀菌介质）作为向产品传递热量的工具，用于锅内的介质包括饱和蒸汽、热水（容器全部浸没在水中、水喷雾或水喷淋）和蒸汽/空气混合物小型鸭血设备。
鸭血生产线血豆腐可采用两种杀菌方式，是什么，区别是什么？1、用巴氏杀菌机进行巴氏杀菌法，在85度的热水中漂烫20~30分钟，严格控制水温防止爆盒（血豆腐是常压灌装，封膜后盒子里还存在空气，所以水温过高空气膨胀会爆盒）使用设备。2、用高温杀菌锅对成品进行高温高压杀菌，一般采用的工艺为121度杀菌10分钟鸭血生产线设备，但是每个厂家的原血的质量和生产工艺的不同，需要具体调整。现在市面上的成品血的保质期一般标注180天（高温高压杀菌也会偶然爆盒，但是不是因为空气膨胀，一般是封膜质量和工艺设定原因，可以规避）。区别：**种保质期在3天左右，不能保证长时间保存。第二种保质期在180天左右小型鸭血设备。
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